Sumac

Le sumac (سماق), ce sont les baies séchées et moulues de l'arbre Rhus Coriaria. Il a une couleur pourpre foncé et un goût aigre et astringent avec des notes terreuses d'agrumes. Bien que plus doux et plus fruité que le citron, il peut être utilisé en complément ou même en remplacement du jus de citron.

Utilisez-le pour mariner des viandes comme l'agneau ou le poulet, mélangez-le avec des oignons rouges pour accompagner un kebap, utilisez-le dans vos sauces lorsque vous préparez du fattoush ou d'autres salades ou saupoudrez-le simplement sur vos plats pour ajouter une touche de couleur et de peps.

Ce sumac est cultivé sans utilisation de pesticides ni d'autres produits chimiques par une coopérative d'agriculteurs à Zgharta au nord du Liban.